Weihnachts-Putenbraten

Reicht für zehn bis zwölf Fleischesser. 3,5 kg Putenbrust (am Stück oder eingenetzt) 4-5 Zwiebel(n) 2 Möhren 1 Apfel Bacon  1 l Geflügelbrühe Orangensaft 2 EL Senf 2 EL Honig 2 EL Öl Salz und Pfeffer Majoran Thymian Sahne Worcestersauce   Den Putenbraten waschen und trocken tupfen, dann mit Salz einreiben. Aus Öl, Honig und Senf eine Paste anrühren und das Fleisch damit einstreichen. Den Braten […]

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Rotkohl

Erkenntnis des Tages: Rotkohl braucht gaaanz viel Zeit. Wichtig: regelmäßig prüfen, ob noch genug Flüssigkeit im Topf ist. Rotkohl kann fies anbrennen. Hab ich gestestet. 1 kg Rotkohl Salz, Zucker, Essig 4 Zwiebeln Schmalz Rotwein Orangensaft 2 Äpfel Nelken, Pimentkörnchen Wachholderbeeren Lorbeerblätter, Zimt Rotkohl vierteln und den Strunk herausschneiden. In feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit Salz Essig und Zucker […]

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