Tabuleh

Ein leckerer Salat, den man leicht selbst herstellen kann. Fertig gekaufte Produkte können da nicht mithalten. Ich habe gern viel Petersilie und auch an Tomaten und Gurken spare ich nicht. Aber das muss jeder machen, wie er mag.

  • 200g Bulgur
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Ajvar (Paprikapaste)
  • 1TL Cumin
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Sumach
  • Salz

 

  • 2 Bund Petersilie
  • 1 Bund Minze
  • Tomaten und Gurken nach Geschmack
  • Saft einer Zitrone
  • 4 EL Olivenöl

Bulgur, Tomatenmark, Paprikapaste und Gewürze in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, bis die Mischung gut bedeckt ist. So lang umrühren bis alle Pasten aufgelöst sind, abdecken und quellen lassen. Danach gut abkühlen lassen.

Tomaten und Gurken entkernen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie und Minze fein hacken. Alle Zutaten vermischen und mit Zitronensaft würzen. Öl dazugeben und gut unterrühren.

 

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