Backofen-Kaiserschmarrn

Eigentlich handelt es sich hier um eine Art Soufflé. Wenn man für viele Personen kocht, ist es aber mühselig mit der Pfanne zu hantieren. Als Zubehör gibt es bei uns Apfelmus, Vanillesauce oder Zimtzucker. Das Rezept taugt als Hauptmahlzeit für sechs bis acht Personen. 12 Eier 150g Zucker 390g Mehl Salz 650ml Milch 2 Becher Joghurt 100g Butter Rosinen Ofen vorheizen – […]

Weiterlesen

Eine Zugfahrt …

Das letzte Wochenende verbrachte ich mit Kind1 in Berlin – man hatte mir dringend geraten das Auto zu nehmen (wir brauchen zum Hauptbahnhof Hamburg mit Öffies etwa eine Stunde) – oder wenigstens den Bus (billiger!). Aber ich wollte unbedingt Zugfahren und in Berlin mit dem ÖPNV unterwegs sein und nicht mit dem Wagen herumgurken. Zug buchen geht ja Online, kann nicht […]

Weiterlesen

Mochi

Ich habe gelesen, dass jedes Jahr Menschen sterben, weil sie zum japanischen Neujahrsfest zu viel von dieser Leckerei verspeist haben, ohne ausreichend Flüssigkeit dazu zu trinken – also seid schön vorsichtig mit den Klebreisdingern! Hier kommt die Essenz aus etlichen Versuchen mit verschiedenen Rezepten: 100g Klebreismehl (Asia-Shop) 100ml Kokosmilch 70g Zucker 75 ml Wasser Speisestärke Vanillearoma oder Matcha-Tee oder Orangenaroma […]

Weiterlesen

Drachenbrot

Das ursprüngliche Rezept habe ich vor etlichen Jahren von der Bäckerinnung Hamburg bekommen, dort hieß es „Landgrafenbrot“. Vor über 600 Jahren wurde diese Art Brot von den „feinen“ Leuten gegessen (die Bauern mussten mit billigem Roggenkram vorlieb nehmen). Ich habe noch ein bisschen daran herumgefrickelt. 50g Mehl 550 50g Wasser von einem halben Hefewürfel ein paar Krümel zu einem Vorteig zusammenrühren. […]

Weiterlesen

Basilikum in Öl

Basilikum im Topf wird bei uns auf der Fensterbank immer irgendwie knitterig. Es kriegt so eine Art Lochfraß – manchmal krumpelt es zusammen und verfärbt sich, manchmal vergisst man einfach es zu gießen. Außerdem ist es nicht immer so aromatisch, wie ich es mir wünsche. Da kam ein Tipp von aus der Wrint-Kombüse gerade Recht: Ich habe das frische Basilikum abgezupft […]

Weiterlesen